上海工廠食堂承包選藍(lán)潮餐飲
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，飲食健康成為人們?cè)絹?lái)越關(guān)注的問(wèn)題。因此，讓我們來(lái)談?wù)勆虾Ｋ{(lán)潮食堂承包公司的服務(wù)理念和優(yōu)勢(shì)，以及如何做好服務(wù)于健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，加強(qiáng)成本核算，盡可能控制成本支出，這就要求食品采購(gòu)人員了解市場(chǎng)情況。這些工作包括：合理組織采購(gòu)，食堂應(yīng)完成驗(yàn)收、保管等工作。另外，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定制食品、水果等制度，并密切注意易腐食品、水果等易腐物品的腐爛變質(zhì)。
上海工廠食堂承包選藍(lán)潮餐飲。對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，對(duì)食堂現(xiàn)有的冰箱、廚房用具等設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，加強(qiáng)防范，確保安全，嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食品加工操作室、食品原料儲(chǔ)存室，并注意消防、用電、用氣安全，確保干部、職工飲食安全。
合理安排餐食，為每位員工降溫。合理安排夏季餐食，注意清淡的菜肴、營(yíng)養(yǎng)、葷菜搭配、綠豆湯等，在高溫下會(huì)對(duì)每位一線(xiàn)員工降溫，防止員工中暑事故的發(fā)生。
煮熟后，如果剩菜涼了，應(yīng)立即放入冰箱，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。最好別每頓飯都吃。可在5小時(shí)內(nèi)食用。魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等高蛋白食物，或其他食物對(duì)胰腺有害。肉類(lèi)必須加熱10分鐘以上或微波爐加熱1分鐘以上。不要吃浸泡在熱水或蔬菜湯中的剩菜，以免徹底加熱。燒烤是最主要的食物。許多食肉動(dòng)物的內(nèi)桌。過(guò)多地吃烤肉和熏肉，如香腸和烤肉，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)影響消化。
做好衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制清潔消毒，各食堂必須每天對(duì)食堂、顧客餐廳、手術(shù)室進(jìn)行一次清潔消毒，定期對(duì)冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤(pán)、桶、盆、籃、布)等工具進(jìn)行清潔消毒，并對(duì)刀具進(jìn)行定位存放。生、熟食品應(yīng)當(dāng)分開(kāi)使用，使用后清洗消毒，并保持清潔。
嚴(yán)格控制食品的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存，嚴(yán)格控制每天采購(gòu)的菜肴的驗(yàn)收。禁止腐敗變質(zhì)等不合格原材料進(jìn)入加工行業(yè)。儲(chǔ)存的食品和原材料應(yīng)清理一次，以防止食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期。
社會(huì)專(zhuān)業(yè)餐飲管理一般具有多年的餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)相關(guān)的國(guó)際體系認(rèn)證體系和6S SEIRI、SEITON、SEISO、SEICETSU、SHITSUKE、安全進(jìn)行規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)格遵守PDCA餐飲運(yùn)營(yíng)管理。Gement Cycle P-Plan(Plan)-D(Plan)-D.Do(Do)-C-Check(Check)-A-Action(Rectification)及時(shí)、及時(shí)、準(zhǔn)確、反應(yīng)迅速地提供全方位、多元化的物流服務(wù)，牛奶是大自然賦予的有益食品。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣含量高，易于吸收。長(zhǎng)時(shí)間喝牛奶也能增強(qiáng)身體和骨骼，牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣和大腦所需的氨基酸。
專(zhuān)業(yè)管理制度：萬(wàn)康嚴(yán)格按照采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、回收、售后服務(wù)環(huán)節(jié)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)、專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)食譜：根據(jù)工廠的飲食成本、每周食譜及部分操作、每周新食譜、注意n要保證飯菜的質(zhì)量，做到衛(wèi)生、美味的菜肴多樣化。
獨(dú)立蔬菜集散基地：藍(lán)潮餐飲公司擁有自己獨(dú)立的蔬菜集散基地。公司采購(gòu)大量蔬菜，并按蔬菜衛(wèi)生認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)分批運(yùn)輸。一方面可以大大降低采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本，另一方面可以保證食品安全，大大降低公司的支出成本。
- 上一篇：重視學(xué)校食堂管理 樹(shù)立正確的消費(fèi)觀 2019/3/27
- 下一篇：藍(lán)潮餐飲如何做好職工食堂管理 2019/3/27