工廠食堂承包亂象多 原因何在
2023-02-01 12:23:22 點(diǎn)擊：0
目前，價(jià)格很高。為了節(jié)約成本，工廠主盡最大努力降低餐費(fèi)或合同食堂。但這種合同似乎更為專(zhuān)業(yè)化和精細(xì)化。事實(shí)上，它是中層分包，最終大大降低了飯菜的質(zhì)量，同時(shí)形成了工廠食堂承包的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東莞數(shù)千家大中型工廠食堂形成了龐大的市場(chǎng)，由此產(chǎn)生了大批業(yè)內(nèi)人士：食堂專(zhuān)業(yè)承包商。這一行業(yè)，這一不為外界所熟知的行業(yè)，正變得越來(lái)越具有競(jìng)爭(zhēng)力。低價(jià)、賄賂工廠領(lǐng)導(dǎo)、杰里·布爾迪ng，利用劣質(zhì)食品等低水平競(jìng)爭(zhēng)，惡性競(jìng)爭(zhēng)手段往往被曝光。事實(shí)上，記者在調(diào)查中了解到，大型工廠食堂蛋糕存在各種混亂情況，需要改進(jìn)。
如今，食堂的食物越來(lái)越難吃了。據(jù)估計(jì)，這與高價(jià)格有關(guān)。這是記者在網(wǎng)上看到的東莞一家家具公司員工的一條信息。這條關(guān)于工廠食堂崗位的投訴，大多數(shù)以下崗位同意。
一位網(wǎng)友對(duì)帖子說(shuō)：以前每天都有豬肉餐，但現(xiàn)在每隔一天就吃素，看不到牧羊人錢(qián)包的影子。一些網(wǎng)友哀嘆，在外面工作這么多年，連吃肉都成了問(wèn)題。
對(duì)于工廠食堂的餐飲問(wèn)題，一些網(wǎng)友表示，這是由于工廠層層轉(zhuǎn)包食堂，承包商的目的是為了賺錢(qián)，為了節(jié)約成本，必須拼命節(jié)約材料。許多網(wǎng)友對(duì)此表示贊同。他們說(shuō)，小規(guī)模的工廠現(xiàn)在把食堂承包給外面的專(zhuān)業(yè)承包商經(jīng)營(yíng)，這有利于集中精力生產(chǎn)，即使出了問(wèn)題，也會(huì)有人承擔(dān)責(zé)任。
東莞一家金屬制品公司的員工在接受本報(bào)記者采訪時(shí)透露，他們?cè)诠S食堂使用地溝油。結(jié)果，他們被保安發(fā)現(xiàn)并在網(wǎng)上刺傷。有一段時(shí)間，食品不安全的消息傳遍了整個(gè)工廠。
記者了解到，該廠食堂是由一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)該廠食堂的私營(yíng)業(yè)主承包的，因?yàn)楫?dāng)天食堂主人把貨物拉進(jìn)食堂時(shí)，車(chē)內(nèi)裝的四桶食用油比較粗糙，清潔衛(wèi)生問(wèn)題比較明顯，保安人員暫時(shí)停職。特德不衛(wèi)生地溝油，并停止進(jìn)一步調(diào)查。
不久，食堂老板承認(rèn)油是地溝油，并表示愿意接受工廠處罰，隨后工廠與食堂老板達(dá)成協(xié)議：食堂老板被罰款10000元，并寫(xiě)下了今后不使用不衛(wèi)生食品的保證書(shū)。
記者了解到，事實(shí)上，由于存在大量的制造企業(yè)，市場(chǎng)本身的特點(diǎn)決定了東莞大部分工廠食堂屬于合同管理性質(zhì)。一些業(yè)內(nèi)人士透露，根據(jù)目前東莞約700萬(wàn)農(nóng)民工的數(shù)字至少有400萬(wàn)人使用工廠或公司食堂。按照每人每天10元的標(biāo)準(zhǔn)，每天營(yíng)業(yè)額為4000萬(wàn)元，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元。過(guò)去一年，至少有150億元的大型市場(chǎng)。
巨大的市場(chǎng)自然孕育了相應(yīng)的從業(yè)人員，根據(jù)東莞市食品協(xié)會(huì)提供的最新數(shù)據(jù)，自十多年前第一家專(zhuān)業(yè)食堂承包商出現(xiàn)以來(lái)，東莞市至少有數(shù)千家專(zhuān)業(yè)食堂餐飲機(jī)構(gòu)，其中不包括食堂C。小型工廠的承包商。
一位不愿具名的高級(jí)廠長(zhǎng)向記者證實(shí)，工廠食堂一直是一塊肥肉，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)非?？捎^。但對(duì)于廠主來(lái)說(shuō)，這是一塊雞肋，因?yàn)橹鳡I(yíng)業(yè)務(wù)產(chǎn)品、食品供應(yīng)渠道、管理流程都不熟悉，造成了高昂的成本和成本。D員工不購(gòu)買(mǎi)。
工廠食堂不同于專(zhuān)業(yè)食堂承包商。幾家甚至幾十家工廠食堂的業(yè)主都熟悉糧油市場(chǎng)的流通渠道，而且由于商品數(shù)量巨大，他們有主動(dòng)討價(jià)還價(jià)的能力，因此，同一家工廠食堂，由工廠自己經(jīng)營(yíng)，成本會(huì)很高，但要交給專(zhuān)業(yè)的承包商，但要賺錢(qián)。Y在滾動(dòng)。
根據(jù)網(wǎng)上的消息，記者采訪了長(zhǎng)期在工廠工作的四川廚師李先生。李連說(shuō)，他無(wú)法忍受工廠食堂環(huán)境惡劣、食品價(jià)格低廉的局面，處于價(jià)格高昂的時(shí)代。
我有自己的經(jīng)驗(yàn)。在我在鞋廠工作之前，食堂是由工廠自己經(jīng)營(yíng)的。基本上，每天都有一些豬肉可以吃，后來(lái)，老板把食堂承包給別人做。起初，它覺(jué)得食物還可以。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，同一頓飯的費(fèi)用是每天10元，有時(shí)一整天都是冬瓜、茄子和卷心菜。有人提出意見(jiàn)，老板開(kāi)始注意，食堂承包商仔細(xì)檢查了費(fèi)用，發(fā)現(xiàn)了許多問(wèn)題，并迅速終止了協(xié)議。李先生說(shuō)。
哈爾濱一代玩具廠廠長(zhǎng)肖林也表示，他的工廠過(guò)去是由專(zhuān)業(yè)承包人參與食堂經(jīng)營(yíng)，但由于經(jīng)營(yíng)者不滿意，他們只注重自己的利益，忽視了工人的利益，所以為了照顧工人的感情，他們不得不退出。他們自己的行動(dòng)。
官盛皮鞋廠執(zhí)行董事張先生說(shuō)，食堂承包商抄近路讓工人感到不舒服并不是最糟糕的。如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，整個(gè)工廠的未來(lái)將被摧毀。因此，有些老板寧愿自己做食堂，以期長(zhǎng)期受益。
最近，東莞市成立了一個(gè)團(tuán)體飲食協(xié)會(huì)。有人認(rèn)為可以更經(jīng)常地規(guī)范食堂的承包，但也有人認(rèn)為在實(shí)踐中很難發(fā)揮有效作用，甚至可能導(dǎo)致壟斷。
對(duì)此，東莞市團(tuán)委食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉賀年表示，東莞市食堂合同管理分散、混亂、差，主要表現(xiàn)在部分食堂承包商資金規(guī)模小，而食品安全、價(jià)格和服務(wù)意識(shí)與顧客之間還存在一定差距。期望。
此外，由于過(guò)分追求利潤(rùn)，一些承包商在經(jīng)營(yíng)中長(zhǎng)期利益和工人權(quán)益，降低了用餐質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，甚至引發(fā)了一些食品安全事件。據(jù)衛(wèi)生部門(mén)消息，大部分集體食物中毒事件發(fā)生在東莞近年來(lái)因工廠食堂使用的材料問(wèn)題而引起的。
葉鶴年表示，協(xié)會(huì)的宗旨是消除惡性競(jìng)爭(zhēng)，引導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)者有序競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)闊o(wú)序競(jìng)爭(zhēng)必然帶來(lái)低價(jià)、服務(wù)質(zhì)量低等問(wèn)題，并表示協(xié)會(huì)的成立是為了促進(jìn)餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。在食堂提供餐飲服務(wù)，而且永遠(yuǎn)不會(huì)有，也不會(huì)有任何壟斷市場(chǎng)的空間。
據(jù)悉，協(xié)會(huì)成立后，首先要制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從價(jià)格機(jī)制、質(zhì)量和服務(wù)模式等方面實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，如果該標(biāo)準(zhǔn)得以實(shí)施，有望得到政府的支持。
