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2023-02-01 廚房管理 8S

2023-02-01 中華人民共和國食品安全法(2018最新版）

中華人民共和國食品安全法(2018最新版）（2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過根據(jù)2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂根據(jù)2018年12月29日第十三屆...

2023-02-01 液化氣使用安全管理制度

一、液化氣使用單位必須與供氣單位簽訂供氣協(xié)議，將供氣單位的各項資質(zhì)證書存檔備查。二、液化氣系統(tǒng)使用的管道、軟管、管道附件、調(diào)壓閥、調(diào)壓器、用氣器具、密封圈等要有出廠證明、合格證、檢驗報告等相關(guān)材料。三、液化氣瓶使用要求：...

2023-02-01 餐廳安全用電管理制度

為加強(qiáng)餐廳安全用電工作，增強(qiáng)工作人員的安全用電意識，確保公司的財產(chǎn)安全和員工的人身安全。根據(jù)本公司實際情況，特制定此制度。1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關(guān)知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴(yán)格按照用電安全...

2023-02-01 食堂6T管理

6T是指六個天天要做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)T-天天處理定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣!目標(biāo)：適物、適所、適位、適量執(zhí)行重點：使...

2023-02-01 餐飲管理服務(wù)宗旨

我們的服務(wù)宗旨我們堅決維護(hù)貴公司的利益，在貴公司的指導(dǎo)配合下，竭力為改善貴公司員工膳食面努力。1、專業(yè)的營養(yǎng)師對菜譜合理的搭配，使員工得到均衡全面的營養(yǎng)。2、菜色多樣化，根據(jù)貴單位的實際情況，做出適合貴單位大部份員工的口...

2023-02-01 廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰...

2023-02-01 廚房日常管理制度

廚房日常管理制度一、每月會同采購部，雙方各出一人（除廚師長、采購經(jīng)理外）進(jìn)行市場調(diào)研，了解市場行情，雙方簽字。然后由廚師長和采購經(jīng)理據(jù)此人價格共同與供貨方進(jìn)行談判，確定當(dāng)月的購物進(jìn)價，雙方三人共同簽字后報財務(wù)備存。二、菜...

2023-02-01 食堂餐具常見五大消毒方法

食堂工作人員每次在就餐結(jié)束后都要對用過的餐具進(jìn)行消毒，確保餐具的衛(wèi)生，保證就餐人員的健康。通常的消毒方式有以下幾種：1、煮沸將用過的餐具用100℃的沸水煮沸進(jìn)行殺菌消毒。2、蒸氣將用過的餐具用100℃的蒸汽加熱進(jìn)行殺菌消...

2023-02-01 餐飲管理服務(wù)承諾

藍(lán)潮餐飲鄭重承諾1、衛(wèi)生與質(zhì)量，食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心檢查，藍(lán)潮公司對食堂衛(wèi)生問題負(fù)全部責(zé)任。2、全天候準(zhǔn)時服務(wù)，假日不休，風(fēng)雨無阻不誤工時。3、保障供應(yīng)，多品種服務(wù)，顧全五湖四海員工之不同口味。4、限制利潤，微利經(jīng)營，...